粤菜
范围不同：粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一 ，广式菜是粤菜的代表 ，范围包括珠江三角洲和韶关等地。
创新融合菜：红烧乳鸽：结合腌制与油炸技法，外酥内嫩 ，色泽红亮 。上汤焗龙虾：将海鲜与高汤结合 ，体现粤菜对高档食材的处理能力 。上汤焗龙虾：龙虾肉鲜嫩，汤汁浓郁 ，展现粤菜的高档与精致。
粤菜即广东菜 ，狭义上指广府菜（广州菜），是中国传统四大菜系 、八大菜系之首 ，发源于岭南地区 ，由广府菜 、东江菜（客家菜）、潮州菜（潮汕菜）三大流派组成 。
广东著名粤菜四大菜式
1 、避风塘炒蟹蒜蓉 、豆豉、辣椒爆炒螃蟹，蒜香浓郁，蟹肉鲜甜 ，体现港式海鲜菜的独特风味 。菠萝咕噜肉猪肉裹浆炸至金黄 ，配菠萝 、青椒炒制，酸甜开胃 ，是中西合璧的经典菜式。补充说明粤菜分支的多样性：广府菜 、潮汕菜、客家菜构成粤菜主体 ，港式粤菜则融合了西方元素，形成独特风格 。
2 、白切鸡（白斩鸡）：白切鸡是一道非常著名的粤菜 ，选用优质的鸡肉 ，经过精心烹制，肉质鲜嫩 ，皮脆肉滑 ，搭配特制的蘸料食用，味道鲜美可口 。广州烧鹅：广州烧鹅选用肥美的鹅为主料 ，经过腌制 、烧烤等多道工序 ，使鹅皮金黄酥脆，鹅肉鲜嫩多汁，香气扑鼻 ，是一道色香味俱佳的佳肴。
3、粤菜主要分为四大流派：广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜） 、客家菜（东江菜） 、雷州菜（雷州半岛菜） 。广州菜（广府菜）：特点：清、鲜 、爽 、嫩、滑 ，具有“五滋” 、“六味 ”俱佳的特色 。范围：主要流行于珠江三角洲及其周边地区。
4 、清蒸活鱼 清蒸活鱼是粤菜中的名菜，它选用当季新鲜的活鱼 ，调料上使用少许姜丝、葱结 ，点缀适量生抽 、酒 、香油，再加少许糖稀 ，进行蒸制 ，既保持了鱼的原有汁味、口感 、鲜美，又营养丰富。
广式菜和粤菜的区别
范围不同：粤菜即广东菜 ，是中国四大菜系 、八大菜系之一 ，广式菜是粤菜的代表，范围包括珠江三角洲和韶关等地 。
广府菜：广府菜是粤菜的主流风味 ，历史悠久 ，且带有一定的宫廷色彩（如南汉时期） 。它注重原汁原味，擅长煲汤、烧腊、炒菜以及制作精美的点心。广府菜的代表菜品有白切鸡 、广式烧鸭/叉烧 、豉汁蒸排骨、老火靓汤以及各种早茶点心如虾饺 、烧卖 、凤爪、肠粉等 。
粤菜，中国八大菜系之一 ，以其精致考究的烹饪技艺和独特的风味而闻名 。粤菜的流派主要分为广州菜 、潮州菜和客家菜。广州菜 ，又称广式菜，以选料广泛 、花色繁多、形态丰盈和技艺精湛著称 。广州地处珠江三角洲 ，水陆交通便利 ，物产丰富，为广州菜提供了得天独厚的食材资源 。
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